Las habitaciones se ordenan entorno a una senda, al modo de cortijada con cada una de ellas formando un volumen, un pequeño cortijo que en su interior reproduce la decoración tradicional y se abren, desde la terraza, nuevamente al campo, a la tierra de la que forman parte.Alojarse en el Cortijo el Sotillo representa la posibilidad de compartir y de sentirse parte de la cultura que encierran sus muros.La vida en El Sotillo nos invita a integrarnos en una forma de vida tradicional. Entorno, arquitectura y cultura, unidos a todos los elementos propios del confort de un hotel de lujo identificado por su autenticidad y respeto a la naturaleza, tal y como lo certifica la Marca Parque Natural de Andalucía a la que pertenece.Todas las habitaciones muy amplias, con teléfono, TV Vía Satélite, Wifi gratuito, minibar, hilo musical, secador de pelo y servicio de habitaciones.
La cafetería utiliza el espacio del antiguo hogar, entorno al fuego y al horno: lugar de convivencia y conversación hoy en día remodelado, pero con el mismo uso.El restaurante se ubica en la corraliza interior principal, dividido en zonas definidas por arcadas donde antaño se separaba el ganado, y actualmente se crean áreas para las diferentes mesas.Al calor del fuego en invierno o en su agradable terraza, los huéspedes se sienten tan en casa que la cocina que les apetece es la tradicional.Se cocinan migas con tropezones, gurollos con conejo, cocido de trigo y otros productos muy naturales del Parque Natural de Cabo de Gata, Níjar; destacando el exclusivo cabrito lechal, certificado como ecológico, procedente de la propia ganadería de la finca. Son destacables nuestros menús de temporada y las jornadas gastronómicas.